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Slow Wine Fair 2023
Tortellini in crema di Parmigiano
Tortellini in broth
Tortellini en bouillon
Tortellini in brühe
10€
Tortellini in brodo
Tortellini in Parmesan cream
Tortellini en crème de parmesan
Tortellini in Parmesancreme
10€
Tortelloni di ricotta
burro e salvia
Ricotta tortelloni butter and sage
Tortellonis à la ricotta beurre et sauge
Ricotta-Tortelloni Butter und Salbei
9€
Gramigna al ragù bianco di salsiccia e rosmarino
Gramigna whit sausage and rosemary
Gramigna avec saucisse et romarin
Gramigna mit Wurst und Rosmarin
9€
BEVANDE
birra 500ml
beer 500ml
bière 500ml
bier 500ml
5€
acqua
water
eau
wasser
1€
caffé
coffee
café
kaefee
1€
eventuali variazioni e
“fuori menù” saranno esposti in cassa
menu estivo a Bologna
Per favore fai l'ordinazione in cassa: ti verrà dato un dischetto numerato
Quando vibra ritira la tua ordinazione.
Se hai scelto sia i piatti della griglia che quelli della cucina, quando il tuo dischetto vibra la prima volta, chiedi se sei stato chiamato dalla cucina sul truck o dalla griglia a fianco, la seconda volta recati all'altra postazione e
LASCIA IL DISCHETTO SE VUOI ORDINARE SOLO DA BERE PUOI PAGARE DIRETTAMENTE AL BAR
FRITTI
Sticks di pollo e patatine
8€
(allergeni 1)
__________
Patatine con Salse (mayo, ketchuo, bbq)
4€
(allergeni 1, poichè fritte con altri prodotti contenente glutine)
__________
Panzerotti pomodoro e mozzarella
5 pezzi a porzione 5€
(allergeni 1,3,7
__________
Nachos con Salse (chilly guacamole)
4€
(allergeni salse 5,7,9)
__________
*alcuni prodotti potrebbero essere surgelati
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PRIMI
Strozzapreti al pesto di basilico
con granella di mandorle e pistacchi e ricotta affumicata
9 €
(allergeni 1,3,7,8)
__________
Ravioli di zucca con ragù bianco di salsiccia e rosmarino
9 €
(allergeni 1,3,7)
__________
Tortelloni di ricotta con sugo di pomodorini e basilico
9 €
(allergeni 1,3,7)
__________
Riso nero "Venere" con verdure di stagione e ricotta affumicata
7 €
(allergeni 7
SECONDI
Polpette alla crema di parmigiano, macelleria Cevenini
9 €
(allergeni 3,7 poichè fritte con altri prodotti contenente glutine)
__________
Friselle pugliesi (due pezzi) con Stracciatella di burrata, pomodorini e alici del Cantabrico
9 €
(allergeni 1,5,7)
__________
PER ALTRE PIETANZE CONSULTA LA SEZIONE "GRIGLIA"
DALLA GRIGLIA
Trancio di pizza margherita del forno Sponghi
4 €
(allergeni 1,7)
__________
Crescione al pomodoro+mozzarella o mozzarella+salsiccia
6 €
(allergeni 1,7)
__________
Spiedini misti con carne di maiale/pollo/tacchino,
peperone e zucchina della macelleria Cevenini, serviti con pane e valeriana
2 pezzi a porzione 10 €
__________
Ćevapčići: salsicce dalmate di suino e tacchino
serviti con pane, valeriana e salsa ajvar
10 pezzi a porzione 10 €
__________
Omarino: spiedino con avvolta una fetta di pancetta di maiale, poi cucinata alla griglia,
macelleria Cevenini
1€ l'uno
__________
Grigliata mista
uno spiedino, cinque Ćevapčići e due omarini, serviti con pane, salsa e valeriana
12€
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DESSERT
Torta Tenerina
5 €
(allergeni 3,7)
__________
Torta di riso classica
5 €
(allergeni 3,7,8)
LISTA ALLERGENI
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, orzo)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini
14. Molluschi
BEVANDE
Bottiglia di vino prezzo variabile, consulta la lavagna alla cassa
abbiamo circa quindici etichette sia al calice che in bottiglia
selezionate da Fabio Giavedoni (Slow Wine)
Vino al bicchiere da 4 a 7 €
Birra artigianale alla spina 30cl 4€
Birra artigianale APA alla spina 30cl 5€
Cocktail analcoolico 7 €
Spritz 5 €
Spritz Hugo 5 €
Spritz Cynar 5 €
Cocktail 7 €
Gino Tonic/Lemon, Moscow Mule, Americano, Negroni, Mojito, Caipirosca, Pina Colada, long Island
Cocktail Premium 10€
Gin Tonic con Gin pregiati e bottiglietta di Tonica Franklin
Acqua Cerelia vetro vuoto a rendere 75cl 2 €
Bibite lattina 2,50 €
Coca cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Chinotto,
Tea Freddo alla pesca e al limone,, Crodino
Succhi di frutta Yoga 2,50 €
ananas, arancia, mirtillo, pera, pesca, albicocca, ace
Caffè 1 €
espresso, deca, orzo
OLTRE AI 15 VINI SIA IN BOTTIGLIA CHE AL CALICE (CHE CAMBIANO DI TANTO IN TANTO) E CHE TROVI SCRITTI SULLA LAVAGNA IN CASSA, AGGIUNGIAMO ANCHE QUESTA LISTA DI VINI PROPOSTI SOLO IN BOTTIGLIA, SCELTI DA FABIO GIAVEDONI, CURATORE DA 12 ANNI DELLA GUIDA SLOW WINE
VINI BIANCHI FERMI
Alto Adige Sauvignon Gennen 2020 27 euro
Cantina Nals – Nals (Bz)
Vinificazione tradizionale in acciaio
Molto profumato, agrumato, succoso
Friuli Colli Orientali Bianco 2fr.1sa.1st 2018 26 euro
Stroppolatini, selezione per Stappo - Cividale del Friuli (Ud)
Bio. Vinificazione naturale con fermentazione spontanea
Blend di friulano vinificato in acciaio, sauvignon vinificato in acciaio e sauvignon affinato in tonneau di rovere
Intenso al naso, elegantemente aromatico, dal palato robusto e ben equilibrato, sostanzioso e sapido
Romagna Albana Vitalba 2021 30 euro
Tre Monti – Imola (Bo)
Bio. Macerazione sulle bucce in anfore di terracotta, vinificazione naturale con fermentazione spontanea
Intense le note fruttate al naso (albicocca soprattutto), per un vino corposo, molto sapido, gustoso e asciutto
Romagna Trebbiano Piuttosto 2021 25 euro
Tre Monti – Imola (Bo)
Bio. Macerazione sulle bucce in cemento, vinificazione naturale con fermentazione spontanea
Elegante e incisivo, molto gustoso, ricco di sentori fruttati e di sapidità, con un finale asciutto e secco
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. Cantore John 2021 28 euro
Fattoria Nannì – Apiro (Mc)
Bio. Macerazione sulle bucce, vinificazione naturale con fermentazione spontanea
Inusuale e convincente, elegante e sapido, gustoso e ben equilibrato al palato, con leggero tannino che asciuga il finale
Lacrima Christi del Vesuvio 2019 26 euro
Cantine Matrone – Boscotrecase (Na)
Da uve caprettone con 10% di falanghina. Leggera macerazione sulle bucce di (una) parte del caprettone
Profumi complessi e ben articolati; bocca solida, incisiva e progressiva, di grande carattere
Memorii (vino perpetuo) 32 euro
Valdibella – Camporeale (Pa)
Bio. “Vino perpetuo”, prodotto con immissione di parte di vino nuovo in una botte che contiene 10 precedenti annate
Vino ossidativo, con profumi che rimandano al mare e alla salsedine; il sorso è deciso, di incredibile freschezza e salinità.
Kras Vitovska 2019 32 euro
Stemberger – Sezana (Slovenia)
Bio. Prodotto con macerate delle uve a contatto con le bucce e fermentazione spontanea
Profumi intensi di frutta matura a cui si affiancano le tipiche note iodate e salmastre del vitigno; bocca di bella corposità e freschezza, gustosa e piena, con lunghissimo finale quasi salato.
Kras Robinia 2016 32 euro
Stemberger – Sezana (Slovenia)
Bio. Blend di ribolla gialla e malvasia istriana (macerate in tino di legno) e di riesling vinificato tradizionalmente.
Naso molto articolato, con sentori di timo, di albicocca e di erbe aromatiche; bocca sottile ed elegante,
di struttura decisa ma perfettamente rilassata ed armonica.
Chablis Pemier Cru Les Formeaux 2019 38 euro
Charly Nicolle – Chablis (Bourgogne)
Vinificazione tradizionale in barrique usate, con fermentazioni spontanee
Calda avvolgenza e piena maturità del frutto con lunga e fiissima nota salina che lo rende freschissimo e progressivo
Weinviertel Riesling Niederösterreich 2020 30 euro
Gruber - Röschitz (Weinviertel – Austria)
Bio. Vinificazione naturale con fermentazione spontanea
Molto originale e rigoroso al contempo, con frutto giocoso e forte vena acido-sapida finale
BOLLICINE - METODO CLASSICO
Trentodoc Rosè Brut 38 euro
Letrari – Rovereto (Tn)
Prodotto con Pinot nero vinificato in rosa e saldo di chardonnay; fine e delicato, colpisce per la finezza dei profumi fruttati (fragoline di bosco, lamponi e melograno) e per la profondità del sorso, sapido e persistente
Trentodoc Dosagio Zero 38 euro
Letrari – Rovereto (Tn)
Bland di chardonnay e pinot nero non dosato, molto elegante e austero, con un finale profondo e asciutto
Franciacorta Dosagio Zero Uno 40 euro
Andrea Arici Colline della Stella – Provaglio d'Iseo (Bs)
Blend di chardonnay e pinot nero non dosato, secco, asciutto, molto elegante e di grande tensione gustativa
Franciacorta Nature 40 euro
Barone Pizzini – Gussago (Bs)
Bio. Un Franciacorta Non Dosato incisivo e agrumato, dal frutto croccante e teso che esalta la facilità di beva
Franciacorta Satèn Edizione 40 euro
Barone Pizzini – Provaglio d’Iseo (Bs)
Bio. Il naso esalta i toni floreali dello chardonnay, cesellati in un frutto intenso e maturo, saldo e di bellissima sapidità
Champagne Brut Blanc de Noirs 1er Cru 45 euro
Barbier-Louvet – Tauxieret (Champagne)
Pinot nero in purezza, è di media struttura e di beva immediata; il gusto gioca sulla scioltezza e sulla fragranza
Champagne Extra Brut Grand Cru 48 euro
Pierre Arnauld – Verzenay (Champagne)
Pinot nero con 25% di chardonnay; non dosato; slanciato e floreale, ha toni maturi che compensano una decisa acidità.
Champagne Brut Blanc de Noirs 1er Cru 52 euro
Dauby – Ay (Champagne)
Pinot nero in purezza, possiede una ragguardevole struttura, ottimo frutto (rosso) al naso, gusto rotondo e morbido
VINI ROSSI
Alto Adige Schiava Vernatsch 2021 26 euro
Glassierhof – Neumarkt/Egna (Bo)
Bio. Fermentazione spontanea in inox, maturazione in grandi botti di rovere francese
Vino “estivo” per eccellenza, sapido e leggero, assai gustoso, con intense note di frutti rossi al naso
Friuli Merlot Mulin Gnôf 2019 26 euro
Bolzicco - Cormons (Go)
Fermentazione controllata in inox, maturazione in tonneau di rovere francese
Un Merlot dal carattere deciso e grintoso, avvolgente e morbido al palato, mediamente corposo
Salento Negroamaro Armaduk 2020 24 euro
Nobile – Nardò (Le)
Giovane produttore che lavora con grande rigore, rispettando la più genuina tradizione salentina
Propone la piena succosità e l’intensa nota fruttata del negroamaro; di buona corposità, con elegante finale speziato
Irancy 2019 (Pinot Noir de Bourgogne) 30 euro
Benoit Cantin – Irancy (Bourgogne)
Le vinificazioni sono tradizionali, con lunghi affinamenti in barriques di diversi passaggi.
Un Pinot nero “quotidiano”, profondamente tradizionale, tipico e succoso, energico e al contempo agile e rilassato
